Температурой мы называем степень нагрева или охлаждения какого-либо тела (например, кожи, камня, воздуха, воды и т. д.). Температуру измеряем, сравнивая с температурой тающего снега и кипящей воды (при нормальном атмосферном давлении и на уровне моря). Первая из них считается нулем, а вторая — ста градусами, и все промежуточные степени нагрева, или иными словами — температуры, мы определяем по расширению ртути или спирта в трубке термометра, причем промежуток между точкой, в которой находится ртуть при кипении воды и точкой положения ртути при таянии льда, делится на 100 равных частей. Таким образом, если ртуть остановилась на четверти расстояния между тем положением, которое она занимала, когда термометр находился в тающей воде ц тем, где она стояла когда термометр находился в кипящей воде, то мы говорим, что температура равна 25° и т. д

Градусом называют степень нагрева-, соответствующую тому, при котором ртуть поднимается на одну сотую этого расстояния.

Наблюдения над кипением воды показали, что на высоких горах вода закипает при меньшей степени нагрева. То же явление наблюдается при уменьшении давления воздуха. Поэтому мы отметили в скобках «при нормальном атмосферном давлении и на уровне моря».